Fuego, Roca
y Tierra

Fuego, Roca y Tierra

Es todo lo que se necesita.

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Sombra Mezcal está hecho de agave Espadín, cosechado a mano en las inclinadas pendientes de la Sierra de Oaxaca. Los corazones del agave se entierran en un pozo de piedra en donde se asan lentamente al calor de las rocas. Posteriormente el agave se tritura en una tahona mecánica de piedra caliza, se fermenta sólo con levaduras naturales y se destila por expertos.



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Agave

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En las montañas aledañas a San Juan y San Luis del Río, cerca de Oaxaca, cosechamos agave espadín en altitudes de hasta unos 2,400 msn. Consideramos que la elevación es clave y nos hemos percatado de que cuanto más alto nos encontremos en la Sierra, más elegante es el destilado resultante.

Cocción

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Una vez que el agave alcanza la madurez, se cosecha y las piñas (corazones de agave) se hornean durante cuatro días en hornos cónicos de piedra sobre rocas calientes, calentadas por un intenso fuego de leña de encino.

Molienda

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Luego de la cocción, las piñas horneadas se trituran bajo una gran rueda de piedra caliza llamada tahona.

Destilación

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El agave cocido y molido se coloca en tinas de madera y se fermenta con levaduras silvestres (sin aceleradores químicos) durante 8 días. El jugo y las fibras del agave fermentado se destilan dos veces en alambiques de cobre.

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Utilizamos un sistema de llama cerrado para enfriar los exteriores de los tinas de condensación.

EL PALENQUE 🡪

Embotellado

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Sombra Mezcal es embotellado a 45% Alc.Vol. Cada botella está elaborada en México.

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Nuestras botellas se pueden reutilizar para agua, jugo o mezcladores.

JOVEN SOMBRA 🡪

Cómo Tomar

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Sombra Mezcal es perfecto para tomarse derecho o en cócteles. Una gran idea para reinventar cócteles famosos a base de tequila, es sustituirlo por mezcal, debido a que es un destilado muy versátil que aporta una complejidad al trago a través de un ligero ahumado, carácter, variedad de aromas y sabores.

VER CÓCTELES 🡪



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Comprar Sombra

Sombra Mezcal está disponible en tiendas locales y en línea.