FUEGO, ROCA Y tierra



Es todo lo que se necesita.

El agave Espadín se cosecha a mano en las inclinadas pendientes de la Sierra de Oaxaca. Los corazones del agave se entierran en un pozo de piedra en donde se asan lentamente al calor de las rocas. Posteriormente el agave se tritura en una tahona mecánica de piedra caliza, se fermenta sólo con levaduras naturales y se destila por expertos. Los subproductos de la destilación después se reprocesan y se transforman en ladrillos de adobe para reconstruir hogares dañados por los terremotos.

El Mezcal Sombra es un destilado verdaderamente elaborado a mano que respeta las tradiciones de Oaxaca, al mismo tiempo que eleva los métodos de producción para que sean sostenibles y responsables para con el medio ambiente y la economía local.


EspAdín sombrA


Sombra Espadin Mezcal Bottle Sombra Espadin Mezcal Bottle

Sombra es un mezcal artesanal de 100% agave Espadín elaborado a mano en Santiago Matatlán, Oaxaca, México. Sombra es una de las pocas marcas de mezcal que posee y opera su propio palenque (destilería), lo que asegura que la calidad y los métodos de producción amigables con el medio ambiente sean consistentes. Cada paso del proceso de producción, desde la fermentación hasta la destilación, han sido reinventados para reducir su impacto ambiental.


COMENTARIOS SOBRE LA CATA:
Buqué picante, afrutado y ahumado con un fuerte toque cítrico. Es suave y cálido al paladar, con un final limpio y afrutado.


Sombra Mezcal Awards Sombra Mezcal Awards

EnsAmblE sombrA


Sombra Ensamble Bottle Sombra Ensamble Bottle

El Ensamble de Sombra es la edición limitada de una mezcla que se elabora con agaves Tepeztate y Tobalá silvestres, cosechados en la parte alta de la Sierra de Oaxaca. Como reconocimiento a nuestros finitos y preciosos recursos, sólo se crearon 2,000 botellas de este Ensamble.


COMENTARIOS SOBRE LA CATA:
Tonos platinados ricos y cremosos. En el buqué, un aroma vegetal y cítrico con toques de miel y pimienta. En el paladar, notas de betún, tabaco, cáscara de naranja y caramelo salado conducen a un largo y lujoso final.



Uno Por Ciento Por El Planeta

Sombra Mezcal es orgulloso miembro de la organización 1% Por El Planeta, que dona al menos el 1% de sus ventas a proyectos de beneficencia certificados para el medio ambiente e iniciativas educativas locales en Oaxaca, México.

AMA LA tierra
ELLA TE AMARÁ a ti



Tradicionalmente, las fibras de agave gastadas, sobrantes después de la fermentación y la destilación, se vierten en las vías fluviales locales, junto con el subproducto ácido líquido, que es aproximadamente 10 veces el volumen de licor producido.

Para romper ese ciclo y avanzar hacia cero desperdicio, Sombra desarrolló una técnica para combinar las dos formas de desperdicio para crear ladrillos de adobe. Los ladrillos se están utilizando para construir casas en aldeas afectadas por terremotos recientes. Hasta la fecha, se han construido 20 casas en México utilizando Ladrillos de Adobe de Sombra.

Se necesitan 480 botellas de Sombra para hacer suficientes ladrillos para construir una casa.



  • Agave Fibers
  • Sombra Adobe Brick House



Uno debe hacer el bien mientras intenta hacer las cosas bien. Si vamos a honrar tanto a nuestras comunidades como a nuestra tierra, debemos allanar el camino hacia un crecimiento responsable y saludable, adoptando prácticas que cuiden de Oaxaca, un lugar y unos pobladores que muchos de nosotros hemos llegado a amar profundamente. El Mezcal Sombra dona por lo menos el 1% de sus ventas a proyectos de beneficencia certificados para el medio ambiente y para iniciativas educativas locales en Oaxaca, México. Parte de nuestra producción más reciente incluye:


CULTIVO ORGÁNICO:
El agave se cultiva de manera natural en las soleadas y elevadas montañas de Oaxaca.

CONSERVACIÓN DEL AGUA:
Se recoge el agua de lluvia de la azotea, se almacena en tanques subterráneos y se utiliza para enfriar nuestras tinas de condensación.

SILVICULTURA SOSTENIBLE:
La leña para nuestros hornos bajo tierra proviene de bosques certificados.

RECICLAJE:
Los subproductos del agave se comprimen para elaborar resistentes ladrillos de adobe para las viviendas locales.

ENERGÍA LIMPIA:
Están instalados paneles solares en la azotea de la destilería y proporcionan energía a gran parte de nuestra destilería.

EFICIENCIA ENERGÉTICA:
Los alambiques de cobre se aíslan para reducir el desperdicio.

INNOVACIÓN ENERGÉTICA:
Se están estudiando los subproductos del agave para determinar su utilidad para producir biodiésel.

DERECHOS DE LOS ANIMALES:
El agave se tritura con una piedra de molino que funciona con electricidad, en lugar de emplear la fuerza de animales.

APOYO A LA COMUNIDAD:
Sombra costea la educación local de idiomas y las artes.


COCTELES sugeridos


  • Planet Paloma Cocktail
    Paloma Sombra
    1.5 oz Mezcal Sombra,
    1 oz Jugo de Toronja,
    0.5 oz Jugo de Lima,
    Refresco de Toronja,
    Decorar con Rueda de Toronja

  • Solar-powered Mule Cocktail
    Mula de
    energía solar
    1.5 oz Mezcal Sombra,
    1 oz Cerveza de Jengibre,
    0.75 oz Jugo de Lima,
    0.75 oz Jugo de Piña,
    0.5 oz Jarabe de Agave

  • Shadow Margarita Cocktail
    margarita sombra
    2 oz Mezcal Sombra,
    0.75 oz Jugo de Lima,
    0.5 oz Néctar de Agave,
    Servido en las Rocas,
    Escarchado con Sal Marina Negra

  • Oaxacan Negroni Cocktail
    negroni oaxaqueño
    1 oz Mezcal Sombra,
    1 oz Campari,
    1 oz Vermut Rojo
    Decorar con Piel de Naranja